Errori che tutti commettono con la salsiccia

La salsiccia è una delle migliori fonti proteiche su cui costruire un pasto, secondo Livestrong. Di solito viene pre-condito, quindi tutto ciò che devi fare è cucinarlo e ti ritroverai con un delizioso pezzo di carne. Puoi acquistare salsicce con profili aromatici che si adattano a un'ampia varietà di cucine globali e diversi tipi di salsicce sono perfetti per colazione, pranzo o cena.

Tuttavia, solo perché la salsiccia è semplice e versatile non significa che sia infallibile. Puoi rovinare la salsiccia se ci provi abbastanza. Tutti noi, in qualche momento della nostra vita, abbiamo dovuto soffrire per i resti carbonizzati di un hot dog grigliato in modo inadeguato o di un macabro tortino di salsiccia su un panino per la colazione poco raccomandabile. La buona notizia è che puoi evitare un passo falso con la salsiccia. Come servizio pubblico, abbiamo raccolto alcuni degli errori più comuni che vediamo in natura. Non ci siamo nemmeno limitati a nominare e svergognare: abbiamo anche incluso suggerimenti che ti aiuteranno a cucinare la salsiccia perfetta ogni volta che accendi la griglia o il fornello.

Esistono innumerevoli tipi di salsicce e non sono tutte intercambiabili tra loro. Le salsicce sono fatte con molti tipi diversi di carne (e fonti non di carne) e spesso vengono condite con una varietà di spezie. Alcuni vengono venduti in budello, mentre altri vengono venduti come carne macinata sfusa.

Quando stai cercando di preparare un piatto a base di salsiccia, una delle cose più importanti da verificare è se la ricetta richiede salsiccia cotta o cruda. Alcune varietà, come l'andouille, sono completamente cotte quando le compri, secondo D'Artagnan. Altri, come la salsiccia italiana, sono generalmente venduti crudi e dovrebbero essere ben cotti prima di essere consumati (tramite FineCooking). Presta attenzione al tipo di salsiccia richiesta da una ricetta e prova a trovarla nel tuo mercato. Se devi fare una sostituzione, prova almeno a trovare qualcosa con un sapore e una consistenza simili a quelli indicati nella ricetta. A seconda della ricetta, potrebbe essere possibile sostituire la salsiccia cotta con quella cruda, ma tieni presente che potresti dover modificare il tempo di cottura e che il gusto e la consistenza del piatto risultante potrebbero essere influenzati dal cambiamento.

Cerchiamo tutti di mantenerci in forma (soprattutto durante la stagione estiva delle grigliate) e un modo per mantenere i chili di troppo è selezionare proteine ​​magre. Opzioni come pesce, petto di pollo, gamberetti e tofu sono tutte deliziose e ti forniscono le proteine ​​di cui i tuoi muscoli hanno bisogno senza un sacco di grassi extra. Ci sono buone probabilità che tu possa trovare salsicce magre al tuo supermercato. Tuttavia, anche se l'idea sembra allettante, è meglio evitare salsicce che non contengano una generosa quantità di grasso.

A differenza di altre scelte proteiche magre, la salsiccia ha bisogno di grassi per avere un buon sapore. Secondo Your Meat Guide, la salsiccia dovrebbe contenere almeno il 15% di grassi e il 25% è ancora meglio. Molti produttori di salsicce producono prodotti con circa il 50% di grassi (tramite New Zealand Casings Company). Il grasso è fondamentale per la salsiccia perché aggiunge sapore e impedisce alla carne di seccarsi dopo la cottura. Il grasso inoltre solidifica la struttura della salsiccia, tiene insieme gli ingredienti e garantisce che la salsiccia non diventi sgradevolmente friabile. La salsiccia è intrinsecamente un piacere, quindi se stai cercando di evitare i grassi, è meglio selezionare un diverso tipo di carne piuttosto che acquistare una salsiccia che diventerà triste, secca e insapore sulla griglia.

Alcune carni beneficiano di temperature di cottura bollenti. Ad esempio, le steakhouse utilizzano una temperatura molto elevata (spesso superiore a 1.500 Fahrenheit) per ottenere la crosta croccante e marrone che rende deliziose le bistecche di prima qualità. La salsiccia ha un ottimo sapore quando le dai anche un esterno croccante e scottato. Tuttavia, se usi una temperatura molto alta per cuocere le salsicce, probabilmente rimarrai deluso quando ti siedi per mangiare.

Come spiega Quiet Waters Farm, il calore elevato fa restringere la carne. Anche se questo non è un problema per alcuni tagli di carne, accadono cose brutte quando la carne della salsiccia si contrae troppo velocemente. Ad esempio, l'involucro potrebbe scoppiare o la parte esterna della salsiccia potrebbe diventare troppo cotta e diventare coriacea prima che l'interno cuocia.

Ricordi quanto è importante il grasso per una deliziosa salsiccia? Affinché il grasso possa svolgere il suo lavoro, è necessario che una parte rimanga all'interno della salsiccia dopo la cottura. Un calore eccessivo potrebbe sciogliere troppo velocemente il grasso interno, facendolo colare fuori dalla salsiccia e lasciandovi una carne triste, secca e magra. È meglio cuocere a temperature basse o medio-basse per mantenere succose le tue maglie. L'esterno diventerà croccante col tempo e l'interno rimarrà umido e delizioso.