Chi sapeva che gli scarafaggi erano così ghiotti di gelato? Ispezioni sulla sicurezza alimentare della contea di York, 10 gennaio

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania supervisiona le ispezioni dei ristoranti nello stato. I rapporti di ispezione sono "istantanee" del giorno e dell'ora in cui hanno avuto luogo le ispezioni. In molti casi, le violazioni vengono corrette sul posto prima che l'ispettore se ne vada.

I seguenti stabilimenti nella contea di York che trattano alimenti sono stati ispezionati durante la settimana dal 10 al 16 gennaio e registrati al 4 febbraio.

Sotto i riflettori questa settimana:

CENA DEL SUD YORK

2149 S. QUEEN ST., YORK Ispezione dovuta a reclamo - Non conforme Sono state osservate crepe o piccoli fori in vari punti dell'area cucina. Osservato un insetto morto simile a uno scarafaggio all'interno di un cassetto per il pane nella stanza della postazione della cameriera. Osservato uno insetto vivo simile a uno scarafaggio che strisciava sulla superficie della parete dietro un bagnomaria refrigerato nella stanza della postazione della cameriera. Sono stati osservati due insetti simili a scarafaggi morti all'interno di un cassetto utilizzato per riporre contenitori puliti (contenitori per la panna e contenitori per l'acqua calda in acciaio inossidabile per il tè) utilizzati in servizio di caffè e tè.Osservati tre insetti morti simili a scarafaggi dietro le griglie nell'area di preparazione del cibo per ordini brevi.Osservati insetti morti simili a scarafaggi troppo numerosi per essere contati sotto il congelatore di gelato immerso a mano nella stanza della postazione della cameriera.Trovati detriti non identificati all'interno di un contenitore aperto di sorbetto all'arancia o gelato all'interno del congelatore per ghiaccio immerso a mano; sembrava che il gelato o il sorbetto fossero stati scongelati e poi ricongelati (formazione di ghiaccio) - prodotto smaltito.Detriti di cibo, fuoriuscite di grasso e altri detriti trovati sotto e lungo le pareti di praticamente tutte le attrezzature per il servizio di ristorazione nell'area di preparazione degli ordini brevi.Grasso Fuoriuscite/schizzi e residui di cibo trovati all'interno degli armadi refrigerati sotto la griglia, con le porte rimosse e le unità refrigerate non più funzionanti. Accumulo evidente di fuoriuscite di grasso sotto le griglie, sulle manopole di regolazione del calore sulle griglie, sui pavimenti sotto e dietro le griglie. Accumulo pesante di schizzi di cibo trovati all'interno di un forno a microonde nell'area di preparazione degli ordini brevi. Detriti di cibo osservati nei binari delle porte di un frigorifero con ante scorrevoli in vetro nell'area della postazione della cameriera e sul vassoio dei dolci vicino alla postazione della cassa. Resti di cibo (briciole di pane) e sacchetti di plastica sciolti erano attaccati alle superfici delle pentole su un tavolo a vapore utilizzato per conservare/servire il pane nell'area della postazione della cameriera. Detriti alimentari trovati all'interno di vari cassetti, scaffali e carrelli di servizio. Nastro adesivo veniva utilizzato per riparare una maniglia rotta su un batticarne - utensile smaltito dal proprietario. Tappeto (zona posteriore in gomma simile a un tappeto) utilizzato per rivestire gli scaffali nell'area di lavaggio delle stoviglie. È stato osservato quello che sembra essere un deposito minerale aderito alla superficie dei pozzetti per il cibo caldo su entrambi i piani del piano cottura a vapore. nell'area di preparazione degli ordini brevi e nelle unità da tavolo nelle aree della postazione delle cameriere. Le vaschette di plastica perforate rotte, che erano incrinate/rotte e tenute insieme con fascette di plastica, venivano utilizzate come colini per filtrare i liquidi dagli alimenti: queste vaschette non sono più riparabili o pulibili. Lavaggio improprio delle mani: è stato osservato un dipendente del settore alimentare che indossava guanti monouso senza previo lavaggio delle mani; ho osservato un dipendente che si lavava le mani, chiudeva i rubinetti dell'acqua, quindi distribuiva asciugamani di carta. Doveri e responsabilità della persona responsabile: i dipendenti del settore alimentare non sono formati sulla sicurezza alimentare in quanto si applica ai compiti loro assegnati, come evidenziato dal lavaggio e dall'uso improprio delle mani di guanti monouso monouso.

Anche questa settimana non è conforme:

PIZZERIA MILLENNIO

26 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG Ispezione regolare - Non conforme Una lattina di butano e una bottiglia di verde semplice erano conservate sopra attrezzature alimentari pulite. Un dipendente del settore alimentare è stato osservato nella zona cucina senza indossare adeguate restrizioni per i capelli, come una rete o un cappello. Le bottiglie spremute e spruzzate di olio e acqua non erano etichettate con il nome comune dell'alimento. Nella struttura alimentare veniva utilizzato il tempo al posto della temperatura per controllare la pizza senza procedure scritte o documentazione per verificare la disposizione del cibo. I dessert preconfezionati vicino al bancone della reception non erano etichettati correttamente con il nome del prodotto, degli ingredienti e dei sottoingredienti. Si è formato un accumulo di ghiaccio sull'unità di ventilazione della cella frigorifera e nel congelatore verticale nel seminterrato. Sono stati osservati taglieri profondamente segnati che non sono stati riaffiorati o scartati come richiesto (taglieri rossi e verdi). Uno spazzolino da denti, un tubetto di dentifricio e una bottiglia di collutorio trovati nel lavandino a tre vani. L'ugello del lavello a tre vani non era abbastanza lungo per riempire i due scomparti esterni del lavello: la struttura ha una parte pronta per essere installata. Gli schermi leggeri nella zona cucina mancavano dei cappucci terminali. La persona responsabile non dimostra di conoscere la sicurezza alimentare in questa struttura alimentare, come evidenziato da questa ispezione non conforme.