Cuocere i fagioli secchi

Pentola per fagioli secchi a flusso di pressione di RS Hanline. Foto per gentile concessione di Lyco Manufacturing Corp.

I fagioli commestibili secchi come i fagioli borlotti, i fagioli marini, i fagioli neri, i ceci e i fagioli rossi sono ampiamente consumati negli Stati Uniti nelle famiglie, nei ristoranti, nei mulini e nella produzione di snack. Secondo un rapporto del 2021, United States Bean Market, preparato dalla società di ricerche di mercato e di consulenza Renub Research, si prevede che il mercato dei fagioli secchi negli Stati Uniti crescerà a un CAGR del 7,93% tra il 2021 e il 2027. Fattori che guidano la crescita dei fagioli secchi negli Stati Uniti Il consumo di fagioli include un interesse diffuso per i cibi etnici contenenti fagioli secchi cotti, l'aumento dell'immigrazione in particolare tra la popolazione ispanica e i cambiamenti nella consapevolezza alimentare degli americani che tendono verso uno stile di vita più vegetariano, compreso il consumo di proteine ​​​​vegetali.

Molti ristoranti fast-food hanno ampliato la propria offerta di combinazioni di pasti vegetariani e vegani, creando così maggiori opportunità per i trasformatori di fagioli secchi di fornire prodotti a base di fagioli secchi completamente cotti e pronti al consumo. Ciò include RS Hanline & Company (RS Hanline). Essendo uno dei maggiori distributori di prodotti freschi negli Stati Uniti orientali e del Midwest, dal 1986 l'azienda è diventata un fornitore affidabile di prodotti freschi per alcune delle più rinomate società di servizi di ristorazione, vendita al dettaglio, produzione alimentare e distribuzione all'ingrosso nell'USRS Hanline ha recentemente ampliato le sue capacità produttive includono una linea IQF (congelamento rapido individuale) all'avanguardia, a processo continuo, completamente automatizzata per la trasformazione dei fagioli secchi in prodotti completamente cotti e pronti al consumo.

RS Hanline ha costruito la propria reputazione offrendo un'offerta diversificata di servizi a valore aggiunto che include un'ampia linea di prodotti di IV gamma, specialità e coltivati ​​localmente per tutti i mercati

segmenti dell’industria ortofrutticola. Ciò include il riconfezionamento, la maturazione, la lavorazione dei prodotti di IV gamma, il sovraimballaggio, il commercio all'ingrosso, l'imballaggio con etichetta privata, i servizi di consolidamento a termine e le soluzioni di trasporto.

Con sede a Shelby, Ohio, nel 2016 l'azienda ha ampliato la propria presenza geografica aprendo una seconda struttura a Cedar Rapids, Iowa, espandendo il suo spazio combinato di stoccaggio e produzione a oltre 300.000 piedi quadrati. Queste strutture mantengono 22 unità separate di conservazione frigorifera e lavorazione per garantire un programma di produzione completamente integrato per i propri clienti.

Negli ultimi cinque anni RS Hanline ha anche ampliato le proprie capacità di distribuzione per incorporare un'agenzia di intermediazione di prodotti sotto il nome Hanline Fresh, un 3PL per autotrasporti refrigerati, Entourage Freight Solutions, e l'azienda ha ampliato la propria flotta di autotrasporti basata sulle risorse consentendole di consegnare prodotti freschi produrre attraverso una rete di distribuzione di 32 stati dal Midwest alla costa orientale.

"La nostra nuova struttura e rete di distribuzione di Cedar Rapids consente alle grandi aziende del settore ristorazione e vendita al dettaglio di implementare un unico programma di vendita di prodotti ortofrutticoli in tutto il Midwest e l'Est", afferma Cody Granneman, COO di RS Hanline. "Ciò garantisce ai nostri clienti una distribuzione rapida e uniforme il giorno successivo e una durata di conservazione ottimale dei loro prodotti."

In aggiunta al suo elenco di capacità in espansione, nel 2020 RS Hanline ha aperto la sua ultima struttura per la lavorazione e lo stoccaggio degli alimenti, situata alla periferia di Detroit a Romulus, nel Michigan. Questa struttura si concentra sulla cottura di fagioli secchi commestibili, IQF e conservazione a temperatura controllata.

"Abbiamo effettuato ricerche sulla lavorazione dei fagioli secchi dal 2013 per supportare le esigenze di uno dei nostri grandi clienti della catena di ristoranti", afferma Granneman. "All'inizio del 2020 a Romulus è diventato disponibile un edificio con un IQF all'avanguardia installato e macchinari aggiuntivi in ​​grado di supportare il raffreddamento dei fagioli secchi dopo la cottura. Abbiamo proseguito con l'acquisizione dell'edificio e abbiamo proceduto a costruire la linea per l'ammollo e la cottura dei fagioli secchi a supporto delle apparecchiature installate."

Il nuovo stabilimento di Romulus è un'area di 55.000 piedi quadrati. impianto progettato con un processo continuo in quattro fasi per trasformare i fagioli secchi in prodotti completamente cotti e pronti al consumo. Queste fasi sono: